Erdbeer Raffaello Biskuitrolle
Biskuitrolle mit frischen Erdbeeren und einer leichten Creme aus Raffaello, Joghurt und Sahne
Zutaten
Biskuitteig
- 4 Eier
- 1 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
Füllung
- 350 g Erdbeeren
- 10 Stück Raffaello
- 250 g Joghurt
- 2 Btl. Gelatine Fix
- 300 g Schlagsahne
Deko
- 150 g Erdbeeren
- 5 Stück Raffaello etwa
- 100 g Schlagsahne
- 1 TL San Apart oder Sahnesteif
Zubereitung
Biskuit backen
- Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze
- Eier und das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker auf niedriger Stufe verrühren
- anschließend auf höchster Stufe etwa 10 Minuten schaumig schlagen
- Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben
- Backblech mit Backpapier belegen
- Teig darauf geben und glattstreichen
- etwa 9 Minuten im mittleren Einschub backen
- den Biskuit sofort nach dem Backen auf ein weiteres Backpapier stürzen
- das obere Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit auskühlen lassen
Füllung zubereiten
- Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
- Raffaello grob zerhacken
- Joghurt mit 1 Beutel Gelatine Fix glatt rühren
- danach Sahne mit 1 Beutel Gelatine Fix steif schlagen
- vorsichtig die Sahne unter den Joghurt heben
- die gehackten Raffaello dazu geben und unterheben
- die Erdbeerstückchen dazu geben und ebenfalls unterheben
Biskuit rollen
- Creme auf den Biskuit geben und glattstreichen, dabei an der langen Seite etwa 1 cm Rand lassen
- den Biskuit in dem Backpapier nun aufrollen und für etwa 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen
Biskuitrolle dekorieren
- Biskuitrolle auf eine Tortenplatte geben
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren
- Sahne mit San Apart oder Sahnesteif steif schlagen
- die Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle geben und die Biskuitrolle nach belieben dekorieren
- anschließend noch die Erdbeeren und die Raffaello darauf legen
- gut gekühlt servieren