Engelsaugen mit Eierlikör
Kekse mit einer Füllung aus Eierlikör und weißer Schokolade
Portionen 60 Stück
Kalorien 55kcal
Zutaten
Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Tonka-Zucker optional
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter weich
- 75 g gemahlene Mandeln
Eierlikör-Füllung
- 80 g weiße Schokolade
- 40 ml Eierlikör
Zubereitung
Engelsaugen backen
- alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten
- den Teig zu 2 gleichen Rollen formen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen
- jede Teigrolle in etwa 30 Portionen teilen
- jede Teigportion zu einer Kugel formen
- die Teigkugeln mit etwas Abstand zu einander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen (Teig reicht für 2 Backbleche)
- mit einem runden Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln drücken (Kochlöffel in Mehl tauchen, so klebt der Teig nicht fest)
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- im mittleren Einschub für etwa 12 – 14 Minuten backen
- die Engelsaugen mit dem Backpapier vom Backblech auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen
- eventuell im warmen Zustand nochmals die Mulden mit dem Kochlöffel vorsichtig eindrücken
Eierlikör-Füllung zubereiten
- weiße Schokolade grob hacken
- Schokolade und Eierlikör langsam über dem Wasserbad erhitzen und verrühren
- Eierlikör-Füllung abkühlen lassen, bis sie etwas dickflüssiger ist
- die Engelsaugen mit einem Teelöffel mit der Eierlikör-Ganache füllen und fest werden lassen