Eierschecke mit Mürbeteig
Kuchenklassiker mit Mürbeteig-Boden, Quark und Pudding
Portionen 12 Stück
Kalorien 339kcal
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Pudding
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
Mürbeteig
- 175 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
- 50 g weiche Butter
Quarkschicht
- 400 g Magerquark
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier Größe M
Puddingcreme
- 3 Eier Größe M
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 TL geriebene Zitronenschale
Zuckerkruste
- 15 g Butter
- 15 g Zucker
Zubereitung
Pudding zubereiten
- mit Vanille-Puddingpulver, Milch und Zucker nach Packungsanleitung den Pudding kochen
- den Pudding direkt nach dem Kochen in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und in direktem Kontakt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann
- den Pudding abkühlen lassen
Mürbeteig zubereiten
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- den Teig auf dem Springformboden verteilen und andrücken oder ausrollen
Quarkschicht zubereiten
- für die Quarkschicht alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren
- anschließend die Quarkschicht auf den Mürbeteig geben und glatt streichen
Backofen vorheizen
- den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
Puddingcreme zubereiten
- die Eier trennen
- zuerst Eiweiß steif schlagen
- weiche Butter mit Zucker schaumig rühren
- Eigelb, geriebene Zitronenschale und den abgekühlten Vanillepudding mit dem Rührgerät unterrühren
- den Eischnee anschließend nur vorsichtig unterheben
- die Puddingcreme auf der Quarkschicht verteilen und vorsichtig glatt streichen
Eierschecke backen
- die Springform auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben
- die Eierschecke für etwa 70 Minuten backen
Zuckerkruste und Eierschecke fertigstellen
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen
- die Eierschecke aus dem Backofen nehmen und mit einem Messer oder einem Kuchenlöser am Springformrand entlang fahren (die Eierschecke ist nach dem Backen in der Mitte noch weich und wird beim Abkühlen fest)
- die heiße Eierschecke mit der Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen
- anschließend in der Springform abkühlen lassen
- danach für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen