Eierlikör-Gugelhupf mit Himbeeren

feiner Gugelhupf mit Eierlikör und Himbeeren, überzogen mit weißer Schokolade

Gericht Gugelhupf

Keyword Eierlikör, Gugelhupf, Himbeeren

Zubereitungszeit 30

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
die Backform fetten und mehlen
Butter oder Margarine, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit dem Rührgerät mit Schneebesen oder der Küchenmaschine hell aufschlagen
die Eier nacheinander hinzufügen und jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen
die Mehlmischung und den Eierlikör in die Rührschüssel hinzugeben und kurz, aber gründlich verrühren
die Himbeeren mit dem EL Speisestärke vermischen
etwa 1/3 des Teiges in die Backform geben
die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen
wieder 1/3 des Teiges darauf geben und ggf. etwas glatt streichen
die übrigen Himbeeren darauf verteilen und die Schokoraspel darüber streuen
den restlichen Teig darauf geben und glatt streichen, so dass Himbeeren und Schokoraspel mit Teig bedeckt sind
im unteren Drittel auf dem Rost für etwa 60 Minuten backen
Stäbchenprobe machen, und wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, den Gugelhupf aus dem Backofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Backform abkühlen lassen
den Gugelhupf auf ein Kuchenrost stürzen und abkühlen lassen

etwa 2/3 der weißen Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen
anschließend das Kokosöl und die restliche Schokolade hinzugeben und verrühren, bis sich alles aufgelöst hat
die Schokolade mit einem Löffel über dem Gugelhupf verteilen und nach Belieben dekorieren