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Dresdner Eierschecke
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Dresdner Eierschecke

cremiger Quarkkuchen mit Puddingcreme und Hefeteig
Gericht Kuchen
Land Deutschland
Keyword Eierschecke, Käsekuchen, Kuchen, Sachsen
Zubereitungszeit 2 Stunden
Backzeit1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit 3 Stunden 10 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Springform 26 cm

Zutaten

Hefeteig

  • 200 g Mehl
  • 10 g frische Hefe
  • 50 g Zucker
  • 100 ml Milch
  • 1 TL geriebene Zitronenschale
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz

Pudding

  • 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 40 g Zucker

Puddingcreme

  • 3 Eier Größe M
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 TL geriebene Zitronenschale

Quarkschicht

  • 400 g Magerquark
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier Größe M

Zubereitung

Vorteig ansetzen

  • Milch in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen (etwa Handwärme, nicht kochen!)
  • das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung formen
  • die frische Hefe in die Mitte hinein bröckeln
  • von dem abgemessenen Zucker 1 EL hinzugeben (Rest beiseite stellen)
  • 3 EL lauwarme Milch hinzugeben (Rest beiseite stellen)
  • die Zutaten in der Mitte mit etwas umliegendem Mehl zu einem Vorteig verrühren
  • die Schüssel abdecken und etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen

Pudding zubereiten

  • für die Puddingschicht mit Vanille-Puddingpulver, Milch und 40 g Zucker nach Packungsanleitung den Pudding kochen
  • den Pudding direkt nach dem Kochen in einen tiefen Teller oder eine Schüssel geben und in direktem Kontakt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann
  • den Pudding abkühlen lassen

Hefeteig zubereiten

  • Butter in einem kleinen Topf zerlassen und eventuell ein wenig abkühlen lassen (sollte etwa lauwarm sein)
  • restliche Milch eventuell nochmals kurz lauwarm erwärmen
  • restlichen Zucker, lauwarme Milch, Salz, zerlassene Butter und geriebene Zitronenschale zum Vorteig geben
  • gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst
  • die Schüssel wieder abdecken und nochmals an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis der Hefeteig sich deutlich vergrößert hat
  • Springform mit Backpapier auslegen
  • den Hefeteig in die Springform geben, ausrollen und einen dünnen Rand (etwa 2 cm) formen

Quarkschicht zubereiten

  • für die Quarkschicht alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen glatt rühren
  • anschließend die Quarkschicht auf den Hefeteig geben und glatt streichen

Backofen vorheizen

  • den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

Puddingcreme zubereiten

  • die Eier trennen
  • zuerst Eiweiß steif schlagen
  • weiche Butter mit 100 g Zucker schaumig rühren
  • Eigelb, geriebene Zitronenschale und den abgekühlten Vanillepudding mit dem Rührgerät unterrühren
  • den Eischnee anschließend nur vorsichtig unterheben
  • die Puddingcreme auf der Quarkschicht verteilen und vorsichtig glatt streichen

Dresdner Eierschecke backen

  • die Springform auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheizten Backofen schieben
  • die Eierschecke für etwa 70 Minuten backen
  • die Eierschecke ist nach dem Backen in der Mitte noch weich und wird beim Abkühlen fest
  • die Eierschecke aus dem Backofen nehmen und mit einem Messer oder einem Kuchenlöser am Springformrand entlang fahren
  • anschließend in der Springform abkühlen lassen