Mini Cheesecake mit Himbeer Swirl
kleine Käsekuchen aus dem Muffinblech mit Himbeeren
Portionen 12
Kochutensilien
- 1 Muffinblech
- 12 Papierförmchen
Zutaten
Mürbeteig
- 150 g Mehl
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei
- 90 g Butter oder Margarine
Käsekuchenfüllung
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 350 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 1 TL Vanillepaste Alternativ 1 Pck. Vanillezucker
- 10 g Mehl
Himbeer-Swirl
- 125 g Himbeeren Tiefkühl (aufgetaut) oder frisch
- 50 g Zucker
Anleitungen
Himbeer-Swirl zubereiten
- Tiefkühl-Himbeeren auftauen lassen
- Himbeeren mit dem Zucker pürieren
Mürbeteig zubereiten
- alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und vermischen
- Ei und Butter hinzufügen und alles zu einem Teig kneten
Füllung zubereiten
- alle Zutaten für die Cheesecake-Füllung in eine Schüssel geben
- mit einem Schneebesen glatt rühren
Mini Cheesecake backen
- Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Papierförmchen in das Muffinblech legen
- den Teig in die Förmchen geben und einen kleinen Rand formen
- die Käsekuchenmasse gleichmäßig verteilen
- das Himbeerpüree auf die Käsekuchenfüllung geben
- mit einem Holzstäbchen, Zahnstocher oder Gabel durch das Himbeerpüree ziehen
- im unteren Drittel auf dem Rost für etwa 40 Minuten backen
- bei leicht geöffneter Backofentür etwa 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen
Notizen
nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren