Rosinen-Hefezopf
Hefezopf mit Rosinen
Zutaten
- 200 ml Milch
- 80 g Butter/ Margarine
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenbackhefe
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 150 g Rosinen
zum Bestreichen
- 1 EL Milch
- 1 Eigelb
Anleitungen
Hefeteig kalt gehen lassen
- Eier auf Zimmertemperatur bringen
- Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
- alle übrigen Zutaten – bis auf die Rosinen – hinzufügen
- mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
- die Schüssel abdecken und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (den Teig kalt gehen lassen)
- den Teig auf Zimmertemperatur bringen, das dauert etwa 30-45 Minuten
- den Teig nun auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und die Rosinen gleichmäßig unterkneten
- den Teig halbieren
- daraus jeweils 3 gleich große Stücke zu etwa 30 cm langen Rollen formen
- nun die beiden Zöpfe flechten und die Enden fest zusammendrücken
- die Zöpfe auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Eigelb und Milch verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen
- im unteren Drittel für etwa 30 Minuten backen
- auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen
Alternativ: Hefeteig warm gehen lassen
- Milch mit Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter zerlaufen ist und anschließend abkühlen lassen bis die Milch-Butter-Mischung etwa lauwarm ist
- Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
- alle übrigen Zutaten, auch die Milch-Butter-Mischung – bis auf die Rosinen – hinzufügen
- mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
- die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat
- den Teig nun auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und die Rosinen gleichmäßig unterkneten
- den Teig halbieren
- daraus jeweils 3 gleich große Stücke zu etwa 30 cm langen Rollen formen
- nun die beiden Zöpfe flechten und die Enden fest zusammendrücken
- die Zöpfe auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Eigelb und Milch verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen
- im unteren Drittel für etwa 30 Minuten backen
- auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen