Marzipan Käsekuchen
cremiger Käsekuchen mit Marzipan
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Ei Größe M
- 80 g weiche Butter
Quarkfüllung
- 750 g Quark
- 100 g Schlagsahne
- 4 Eigelb
- 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g Zucker
- 200 g Marzipanrohmasse
Zubereitung
vorbereiten
- Marzipan in kleine Stücke schneiden
- Schlagsahne und Marzipan in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren vorsichtig erwärmen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat
- den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen
- den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Mürbeteig zubereiten
- für den Mürbeteig alle Zutaten miteinander verkneten, entweder mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit den Händen
- den Teig in der Springform verteilen und andrücken, dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen
Quarkfüllung zubereiten
- alle Zutaten für die Quarkfüllung - auch die Marzipan-Sahne - in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren
- die Quarkmasse auf den Mürbeteig geben
Käsekuchen backen
- den Käsekuchen nun 60 Minuten im unteren Drittel backen
- falls zum Ende der Backzeit (nach etwa 45-50 Minuten) die Oberfläche zu dunkel wird, den Käsekuchen mit Alufolie abdecken und fertig backen
- den Käsekuchen nach der Backzeit für etwa eine halbe Stunde mit leicht geöffneter Backofentür im Backofen langsam abkühlen lassen
- den Käsekuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank kalt stellen
- erst wenn der Käsekuchen richtig kalt ist, den Springformrand lösen