Kokos-Schoko-Kekse
Schokokekse mit einer Kokosfüllung
Portionen 40 Stück
Kalorien 56kcal
Zutaten
Keksteig
- 150 g Mehl
- 15 g Backkakao
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 100 g Butter oder Margarine weich
- 1 EL Wasser
Füllung
- 50 g Kokosraspel
- 50 g gezuckerte Kondensmilch
- 1 Prise Salz
zusätzlich
- 25 g Zartbitter Kuvertüre
- 1-2 EL Kokosraspel
Zubereitung
Keksteig zubereiten
- Mehl, Backkakao und Backpulver in der Rührschüssel miteinander vermischen
- alle übrigen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten (kann ein bisschen dauern)
- den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen (in Frischhaltefolie oder Dose)
Füllung zubereiten
- Kokosraspel mit gezuckerter Kondensmilch und der Prise Salz verrühren
- Kokosmasse mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Kekse backen
- den Keksteig in 40 gleich große Portionen teilen
- Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Teigstücke zu Kugeln formen, flach drücken, etwa 1/2 Teelöffel der Kokosmasse in die Mitte legen und anschließend wieder zu einer Kugel formen
- die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen, dabei ein wenig Abstand dazwischen lassen
- auf der mittleren Schiene für etwa 12 Minuten backen
- die Plätzchen mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen
Kekse dekorieren
- die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben und in eine Schüssel oder Tasse mit warmem Wasser legen (nicht kochend!)
- die Kekse auf dem Backpapier eng aneinander schieben
- die Kuvertüre kurz durchkneten und prüfen, ob alles geschmolzen ist
- eine kleine Ecke von dem Gefrierbeutel abschneiden und die Kekse mit der Kuvertüre besprenkeln
- sofort mit den Kokosraspeln bestreuen