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Kokos-Limetten-Muffins
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Kokos-Limetten-Muffins

Muffins mit Kokosraspeln und Limette
Gericht Muffins
Land Deutschland
Keyword Kokos, Limette, Muffins
Zubereitungszeit 30 Minuten
Backzeit25 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Portionen 12 Stück
Kalorien 210kcal

Kochutensilien

  • 1 Muffinblech

Zutaten

Muffinteig

  • 100 g Butter weich
  • 100 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier Größe M
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 100 g Joghurt
  • 2 Limetten (Saft und Abrieb)
  • 50 g Kokosraspel

außerdem

  • Puderzucker

Zubereitung

  • Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
  • Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen
  • Butter, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und Limettenabrieb mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen
  • Eier nacheinander unterrühren
  • Mehl, Backpulver und Natron mischen
  • Mehlmischung zusammen mit Kokosraspeln, Joghurt und Limettensaft in die Rührschüssel zu den übrigen Zutaten geben und kurz auf niedriger Stufe unterrühren
  • den Teig in die Muffinförmchen geben
  • im mittleren Einschub etwa 25 Minuten backen
  • anschließend die Muffins erst noch einige Minuten in der Muffinform auskühlen lassen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
  • nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben