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Käse-Sahne-Torte Himbeeren
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Käse-Sahne-Torte mit Himbeeren

fruchtiges Törtchen mit Himbeeren
Gericht Torte
Land Deutschland
Suchbegriff Himbeeren, Käse-Sahne-Torte, Torte
Zubereitungszeit 45 Minuten
Backzeit20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 8 Stück
Kalorien 273kcal

Kochutensilien

  • 1 Springform 18 cm mit hohem Rand

Zutaten

Biskuit

  • 2 Eier Größe M
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Mehl
  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver

Füllung

  • 4 Blatt weiße Gelatine
  • 400 g Magerquark
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • ½ Pck. geriebene Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 200 g Schlagsahne

zusätzlich

  • 250 g Himbeeren
  • 1 Pck. Tortenguss
  • 2 EL Zucker
  • 250 ml Wasser

Zubereitung

Biskuit backen

  • Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • die Springform mit Backpapier auslegen
  • Eier, Zucker und die Prise Salz erst auf niedriger Stufe verrühren und anschließend auf höchster Stufe etwa 7 Minuten aufschlagen
  • Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen
  • auf die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben
  • den Teig in die Springform füllen und glatt streichen
  • die Springform ein Mal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftbläschen entweichen können
  • im unteren Drittel für etwa 20 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
  • den abgekühlten Biskuitboden 1x teilen, so dass zwei gleiche Böden entstehen
  • den oberen Boden auf die Tortenplatte nach unten setzen
  • den sauberen Springformrand darum setzen

Quark-Sahne-Creme zubereiten

  • die Gelatine nach Packungsanleitung (5 Minuten im kalten Wasser) einweichen
  • Quark mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren
  • Gelatine leicht ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen
  • 3 Löffel von der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, anschließend die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren
  • Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben

Torte fertigstellen

  • etwa 2/3 der Quark-Sahne-Creme auf den Biskuitboden geben
  • den zweiten Biskuitboden auf die Creme legen und leicht andrücken
  • übrige Quark-Sahne-Creme darauf verteilen
  • Himbeeren waschen und auf Küchenpapier trocknen lassen
  • Himbeeren auf die Quark-Sahne-Creme setzen
  • das Päckchen Tortenguss zusammen mit Zucker und Wasser nach Packungsanleitung zubereiten
  • Tortenguss vorsichtig über die Himbeeren verteilen
  • Käse-Sahne-Torte mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen
  • die Torte aus der Springform lösen