• Brombeeren säubern und trocknen lassen

Mürbeteig zubereiten

• Mehl, Salz und Puderzucker in einer Schüssel mischen.
• Das Ei hineingeben und Butter in Flocken auf dem Mehl verteilen.
• Masse zu einem glatten Teig kneten.
• Tarteform fetten und den Teig in die Form und an den Rand drücken.
• Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1 Std. kühlen.
• Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Tarteboden ca. 20 – 25 Min. im unteren Drittel zuerst blind backen.
• Nach der Hälfte der Zeit die Blindbackerbsen entfernen.

Vanillepudding zubereiten

• 7 Esslöffel von der Milch abnehmen.
• Mit Speisestärke und Zucker glattrühren.
• Eigelb unter die Speisestärkemischung rühren.
• Vanilleschote auskratzen. Mark unter die restliche Milch rühren und aufkochen.
• Speisestärkemischung unter die heiße Milch rühren. Kurz aufkochen. Vom Herd nehmen.
• Kurz abkühlen lassen und anschließend auf dem Mürbeteig verteilen.
• Brombeeren zügig in den Pudding drücken