Mini Hefezöpfe mit Hagelzucker
Hefezopf klein und zart
Portionen 8
Kalorien 348kcal
Zutaten
Hefeteig
- 250 ml Milch
- 500 g Mehl
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 50 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
zusätzlich
- 1-2 EL Milch
- etwas Hagelzucker
Zubereitung
- Milch in einem Topf lauwarm erwärmen (darf nicht zu heiß sein!)
- Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte bilden
- die frische Hefe in die Mulde bröseln
- etwa 3 EL der lauwarmen Milch und 1 TL vom Zucker verrühren und ebenfalls in die Mitte der Rührschüssel zur Hefe geben
- mit einem Löffel vorsichtig die Hefe mit der Milch-Zucker-Mischung verrühren (noch kein Mehl dazu kneten)
- die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 15 Minuten gehen lassen
- übrige Milch auf der ausgeschalteten Kochplatte stehen lassen, so dass sie nicht zu schnell abkühlt
- anschließend das Ei, restliche Milch, übrigen Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz in die Rührschüssel geben
- die weiche Butter in kleinen Flöckchen ebenfalls in die Rührschüssel geben
- mit dem Rührgerät mit Knethaken oder mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
- die Rührschüssel wieder mit dem Geschirrtuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen und den Hefeteig gehen lassen
- den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Portionen teilen
- die Teigkugel nochmals in 3 Portionen teilen
- anschließend zu etwa 25-30 cm langen Strängen rollen
- die Stränge flechten und den Hefezopf auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
- mit dem übrigen Teig fortfahren, bis alle 8 Hefezöpfe geflochten sind (die Hefezöpfe passen genau auf ein Backblech)
- das Backblech nochmals für etwa 10 Minuten mit dem Geschirrtuch abdecken
- währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
- die Hefezöpfe mit der Milch dünn bestreichen und nach Belieben sofort mit dem Hagelzucker bestreuen
- die Mini Hefezöpfe für etwa 20 Minuten im mittleren Einschub goldbraun backen