Mehl, Kakao, Puderzucker und Tonka-Zucker in eine Rührschüssel sieben
das Ei und die Butter/ Margarine hinzufügen
mit dem Rührgerät (Knethaken) oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten
in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen (oder über Nacht)
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
den Teig etwa 3 mm dünn ausrollen
gleich viele Plätzchen mit und ohne Loch ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen
für etwa 10 Minuten backen (kann bei kleineren oder größeren Formen etwas abweichen)
die Plätzchen abkühlen lassen
das Lemon Curd durch ein Sieb streichen
danach das Lemon Curd auf die unteren Plätzchen mit einem Teelöffel verteilen
die Plätzchen mit dem Loch vorsichtig darauflegen und etwas andrücken
kühl aufbewahren und in wenigen Tagen vernaschen