Glühwein mit dem Glühweingewürz erhitzen (nicht kochen) und 20 Minuten ziehen lassen

weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen

den Glühwein durch ein Sieb geben

nun zur weißen Schokolade geben und mit einem Schneebesen verrühren bis sich eine einheitliche Masse ergibt

nun die Gelatine hinzufügen und nochmals gut verrühren

abkühlen lassen

Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen

Eier 1 Minute schaumig aufschlagen

Zucker, Tonka-Zucker und Salz hinzufügen, 10 Minuten aufschlagen

Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen, auf die Eimasse sieben, vorsichtig unterheben

Backform mit Backpapier auslegen

Teig darauf verteilen, glatt streichen

etwa 35 Minuten backen (unteres Drittel), Stäbchenprobe machen!

aus der Form lösen, stürzen und abkühlen lassen

Biskuit 2-mal waagerecht durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen

den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen

Schlagsahne mit San Apart steif schlagen

Mascarpone kurz aufschlagen

die Glühwein-Schokoladen-Masse und 1-2 TL rote Lebensmittelfarbe zur Mascarpone geben und nochmals aufschlagen

Sahne vorsichtig unterheben

die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und 1/3 auf den ersten Biskuit geben

den zweiten Boden darauf legen, wieder 1/3 der Creme darauf geben und mit dem dritten Boden ebenso verfahren

mindestens 2 Stunden kalt stellen

nach Belieben noch mit bunten Streuseln oder Schokolade dekorieren