Papierbackförmchen in das Muffinblech legen

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

Butter oder Margarine mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren

Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Masse rühren

die Eier einzeln hinzugeben und für jeweils 1/2 Minute unterrühren

Mehl, Backpulver und geriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermischen

die Mehlmischung und den Zitronensaft abwechselnd in die Rührschüssel hinzugeben und kurz, aber gründlich verrühren

den Teig mit zwei Esslöffeln oder einem Eisportionierer in die Muffinförmchen füllen

im mittleren Einschub auf dem Rost für etwa 25 Minuten backen

die Zitronenmuffins kurz im Muffinblech stehen lassen und anschließend auf einem Kuchenrost abkühlen lassen

die Zitronenmuffins kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben