die Tarteform ein wenig fetten

die Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen

die Butterkekse zerbröseln, entweder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen oder einen Mixer verwenden

die geschmolzene Butter mit den zerkleinerten Keksen vermischen

etwa die Hälfe der Menge für den Tarterand verwenden, diesen zuerst formen

dann den Rest für den Tarteboden verwenden

alles gut festdrücken und die Tarteform in den Kühlschrank stellen

Sahne, Zucker und Vanillepaste in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen

danach für etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze und ohne Deckel leicht kochen lassen

gelegentlich umrühren

währenddessen die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen

den Topf mit der Sahne vom Herd nehmen, die Gelatine leicht ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen

in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen (nicht im Kühlschrank)

Erdbeeren waschen und mit der Vanillepaste pürieren

Erdbeerpüree mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, dabei gelegentlich umrühren

währenddessen die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen

den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine leicht ausdrücken und in dem Erdbeerpüree auflösen

in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen (nicht im Kühlschrank)

wenn Panna cotta und Erdbeerpüree abgekühlt sind, geht es weiter:

200 g Panna cotta mit dem Erdbeerpüree verrühren

zuerst die Erdbeer-Panna-cotta in die Tarteform füllen (Achtung, flüssig!)

danach das helle Panna-cotta in die Mitte der Tarteform gießen und mit einer Gabel oder Holzstäbchen ein Muster nach außen ziehen

die Tarteform vorsichtig in den Kühlschrank stellen

mindestens 3 Stunden oder über Nacht abkühlen lassen

Tarteform lösen, eventuell den Hebeboden darunter lassen

Schlagsahne mit San Apart (alternativ Sahnesteif) steif schlagen

in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs am Rand setzen

Erdbeeren waschen, halbieren und die Tarte damit dekorieren