alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und miteinander verkneten

den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 20 – 30 Minuten in den Kühlschrank legen

für die Füllung die beiden Eiweiße steif schlagen

die gemahlenen Mandeln und den Zucker unterheben

den Backofen auf 190° C Ober- und Unterhitze vorheizen

den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einer runden, gezackten Form Kreise ausstechen

den Rand der Kreise mit dem Eiweiß bestreichen

die Füllung in die Mitte der Kreise geben (etwa 1/2 TL pro Teigstück)

den Rand an drei Stellen über der Füllung leicht zusammendrücken

Eigelb mit Milch verquirlen

die Plätzchen mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen

im mittleren Einschub für etwa 15 – 20 Minuten (je nach Größe) goldgelb backen

mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen und abkühlen lassen