Rosinen-Hefezopf

Heute habe ich das Rezept für den Rosinen-Hefezopf für euch dabei. Bei Rosinen scheiden sich bekanntlich die Geister. Den Hefezopf backe ich in der Variante tatsächlich nur auf besonderen Wunsch. Ich mag Rosinen nämlich so ganz und gar nicht. Aber meine Familie freut sich über den Rosinen-Hefezopf und so backe ich ihn natürlich trotzdem gerne.

Hefeteig für den Rosinen-Hefezopf gehen lassen

Für die Zubereitung von Hefeteig benötigt ihr immer ein bisschen Geduld. Je nachdem wie kuschelig warm es der Teig hat, kann die Gehzeit etwas schwanken. Ihr solltet Hefeteig also nicht unbedingt zubereiten, wenn ihr es eilig habt.

Die Zubereitung von Hefeteig ist eigentlich auch gar nicht so schwierig. Wichtig ist, dass ihr die Milch-Butter-Mischung etwas abkühlen lasst, bevor ihr diese mit den übrigen Zutaten und der Hefe zusammen bringt. Die Milch-Butter-Mischung sollte dabei etwa körperwarm bzw. lauwarm sein. Ist sie stattdessen zu heiß, stirbt die Hefekultur ab und der Teig geht nicht auf. Deckt die Schüssel mit dem Hefeteig am besten mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasst ihm genügend Zeit zum Gehen. Achtet dabei auf einen gleichmäßig warmen Ort und dass der Hefeteig keine Zugluft abbekommt.

Hefeteig warm oder kalt gehen lassen

Ich habe den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Das funktioniert genauso gut, denn Hefe benötigt gar nicht zwingend Wärme um zu arbeiten, aber für diese Variante etwas mehr Zeit. Ich habe euch im Rezept einfach beide Möglichkeiten aufgeschrieben, also für die normale bzw. übliche Zubereitung und für die Übernachtgare.

Rosinen-Hefezopf flechten

Ich habe zwei mittelgroße Hefezöpfe mit dem Rezept gebacken. Ihr könnt daraus aber auch einen großen Hefezopf flechten. Formt dafür die Stränge auf etwa 40 cm und flechtet dann nach euren Fähigkeiten mit 3 oder mit 5 Strängen.

Gebäcke mit Hefeteig schmecken frisch gebacken einfach immer am besten, so auch der Rosinen-Hefezopf. Luftdicht verpackt bleibt der Hefezopf aber etwa zwei bis drei Tage frisch.

Damit ihr den Rosinen-Hefezopf gleich nach backen könnt, folgt hier das Rezept:

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Rosinen-Hefezopf

Hefezopf mit Rosinen

Gericht Hefegebäck

Keyword Hefe, Hefegebäck, Hefezopf, Rosinen

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Zutaten

• 200 ml Milch
• 80 g Butter/ Margarine
• 500 g Mehl
• 1 Pck. Trockenbackhefe
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanille-Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1 Eiweiß
• 150 g Rosinen

zum Bestreichen

• 1 EL Milch
• 1 Eigelb

Anleitungen

Hefeteig kalt gehen lassen

• Eier auf Zimmertemperatur bringen
• Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
• alle übrigen Zutaten – bis auf die Rosinen – hinzufügen
• mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
• die Schüssel abdecken und für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen (den Teig kalt gehen lassen)
• den Teig auf Zimmertemperatur bringen, das dauert etwa 30-45 Minuten
• den Teig nun auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und die Rosinen gleichmäßig unterkneten
• den Teig halbieren
• daraus jeweils 3 gleich große Stücke zu etwa 30 cm langen Rollen formen
• nun die beiden Zöpfe flechten und die Enden fest zusammendrücken
• die Zöpfe auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen lassen
• Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
• Eigelb und Milch verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen
• im unteren Drittel für etwa 30 Minuten backen
• auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen

Alternativ: Hefeteig warm gehen lassen

• Milch mit Butter in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Butter zerlaufen ist und anschließend abkühlen lassen bis die Milch-Butter-Mischung etwa lauwarm ist
• Mehl und Trockenbackhefe in einer Schüssel vermischen
• alle übrigen Zutaten, auch die Milch-Butter-Mischung – bis auf die Rosinen – hinzufügen
• mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten
• die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat
• den Teig nun auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und die Rosinen gleichmäßig unterkneten
• den Teig halbieren
• daraus jeweils 3 gleich große Stücke zu etwa 30 cm langen Rollen formen
• nun die beiden Zöpfe flechten und die Enden fest zusammendrücken
• die Zöpfe auf das mit Backpapier belegte Backblech legen und nochmals für etwa 20-30 Minuten gehen lassen
• Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
• Eigelb und Milch verquirlen und die Zöpfe damit bestreichen
• im unteren Drittel für etwa 30 Minuten backen
• auf ein Kuchenrost ziehen und erkalten lassen

Macht euch ein schönes Osterfest.

Ihr habt ein Rezept von mir ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram @katrins_backblog oder lasst mir einen Kommentar da. Ich würde mich freuen.

Liebe Grüße,
Katrin