Haselnussmakronen eignen sich super zur Eiweißverwertung. Das Rezept gibt’s wieder zuckerfrei. Durch den Quark sind die Haselnussmakronen innen schön weich.
Haselnussmakronen – zuckerfrei
(1 Blech)
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Eiweiß
1 Vanilleschote
1 Msp. Zimt
35 g Quark
60 g Erythrit
– Eiweiß sehr steif schlagen
– das Mark der Vanilleschote auskratzen, zum Eischnee hinzufügen und nochmals aufschlagen
– gemahlene Haselnüsse, Erythrit und Zimt in einer Schüssel mischen
– den Quark hinzufügen und verrühren
– anschließend den Eischnee unterheben
– mit Teelöffeln portionieren und auf das mit Backpapier belegte Backblech setzen
– bei 170° C Ober- und Unterhitze für ca. 15 Minuten backen
– auf einem Kuchenrost erkalten lassen
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